Cookies

Σαλάτα Burrata με ψητά ροδάκινα

Υπέροχη, απλή, πολύ εμφανίσιμη,  τέλεια για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.

 

 

Φυσικά και δεν φωτογραφίζω όλα τα πιάτα που μαγειρεύω και όλα όσα συμβαίνουν στην κουζίνα μου. Ευτυχώς, γιατί δεν θα τρώγαμε ποτέ! Όλη η διαδικασία της ετοιμασίας ενός post είναι κομματάκι απαιτητική. Χρειάζεται χρόνο για μαγείρεμα, για styling, για φωτογραφία... Για κάποιο στοιχειώδες editing και πολύ, μα πάρα πολύ χαμό στην κουζίνα!

Όταν θέλεις η εικόνα να βγει σωστή, η αλήθεια είναι πως πρόκειται για μια αρκετά απαιτητική διαδικασία. Και δεν είναι όλες οι μέρες ίδιες, θέλω να πω πως δεν είναι κάθε αποτέλεσμα super ικανοποιητικό. Μαζί με όσα προανέφερα που έχεις να κάνεις, υπάρχει και ο χρόνος και το φως. Αρκετές είναι οι φορές που κυνηγάω στην κυριολεξία να το προλάβω. Το μοναδικό φυσικό φως.

Κάπως έτσι, επιλέγω να  φωτογραφίζω πιάτα, τροφές που να γράφουν, να αγαπούν τον φακό. Να έχουν ωραία χρώματα, σχήμα, να έχουν φωτογένεια και φυσικά να παρουσιάζουν και ενδιαφέρον σαν πιάτα. Να είναι συνταγές που να επιδέχονται "πείραγμα", να σου βγάζουν κάτι το δημιουργικό, να θέλουν να "παίξουν'! Και όσο φυσικά γίνεται να είναι in season. Μου αρέσει πολύ να έχουν εποχές τα φαγητά. Πέρα απ'το ότι είναι πιο υγιεινό να καταναλώνουμε seasonal τροφές, δεν τις βαριόμαστε κιόλας. Ξέρεις πως το λάχανο είναι λαχανικό του χειμώνα, δεν θέλεις να το δεις στο καλοκαιρινό σου τραπέζι.

Τα απίστευτα αρωματικά και γεμάτα χρώμα ροδάκινά μου είναι  τόσο καλοκαιρινά. Είναι τα φρούτα χωρίς τα οποία δε θα μπορούσε να υπάρχει το καλοκαίρι. Απόλυτα λατρεμένα. Είτε ροδάκινα, είτε νεκταρίνια, εγώ δηλώνω λάτρης. Είναι αυτά που πολλές φορές κουβαλάω μαζί μου στην τσάντα μου, στη δουλειά, στην παραλία, και ξέρω πως αυτό το γλυκό και ελαφρώς ξινό, ζουμερό φρούτο θα αντικαταστήσει κάποιο γεύμα μου και θα με αφήσει χαρούμενη και χορτάτη.

Πάντα μου αρέσει όταν τα φρούτα φλερτάρουν με τα αλμυρά πιάτα και πολλές φορές μάλιστα παίζουν και τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Βρίσκω υπέροχη τη φρουτένια επίγευση που μπερδεύεται και δίνει αυτή τη δροσιά και το γλυκόξινο τελείωμα. Εκτός από γεύση, τα πιάτα αποκτούν  χρώμα και μοναδική εμφάνιση. Ένα ατέλειωτο παιχνίδι χρωμάτων.

Φυσικά, όταν πρόκειται για σαλάτες με φρούτα είναι το τέλειο. Απίστευτοι συνδυασμοί φρέσκων, ζωντανών υλικών, μοναδικών χρωμάτων και φυσικά γεύσεων. Ευτυχώς, έχουμε πάρα πολλές δυνατότητες για να δημιουργούμε τέτοια πιάτα όλο τον χρόνο, απλώς το καλοκαίρι είναι στα καλύτερά τους. Και να θυμάστε πως όσο πιο πολλά τα χρώματα, τόσο πιο υγιεινή και αντιοξειδωτική είναι η σαλάτα μας.

Η σημερινή μου σαλάτα είναι ένα τέτοιο υπέροχο πιάτο. Σφιχτά, ψητά ροδάκινα (εάν θέλετε και νεκταρίνια), θα δώσουν ένα super όμορφο, smoky τελείωμα στη γεύση. Δένουν μοναδικά με την baby ρόκα και την μπάλα από burrata. Με λίγο λευκό balsamico - κατά προτίμηση με γεύση φρούτου, πορτοκάλι ή ροδάκινο - στο dressing, είναι ό,τι πρέπει. Αυτό που θα την απογειώσει και θα της δώσει επιπλέον άρωμα και δροσιά είναι τα φύλλα δυόσμου. Μην τα ξεχάσετε. Υπέροχη, απλή, πολύ εμφανίσιμη, τέλεια για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.

 

Υλικά

2 ροδάκινα, σφιχτά, κομμένα στα τέσσερα

2-3κσ  ελαιόλαδο και για τα ροδάκινα

2 κούπες baby ρόκα

1 μπάλα burrata

10 φύλλα φρέσκου δυόσμου

5-6 λεπτές φέτες prosciutto

 

για το dressing:

6κσ ελαιόλαδο

2κγ ξίδι balsamico, με γεύση ροδάκινου ή πορτοκαλιού

αλάτι, χοντρό θαλασσινό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος

1. Πλένουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε στα τέσσερα αφού αφαιρέσουμε το κουκούτσι τους. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι grill και τα ψήνουμε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

2. Ανακατεύουμε τα υλικά για το dressing.

3. Σε μια πιατέλα απλώνουμε τη ρόκα και τα φύλλα δυόσμου. Στο κέντρο του πιάτου βάζουμε τη burrata. Γύρω από την burrata αραδιάζουμε τα ψητά ροδάκινα. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και από πάνω βάζουμε τις φέτες prosciutto.

Σχόλια