Cookies

Almond Milk Pudding With Chia Seeds & Dates

Υγιεινό και θρεπτικό, το πιο clean & healthy πρωινό! Pudding Με Σπιτικό Αμυγδαλόγαλα, Chia Seeds Και Χουρμάδες!

Όταν μιλάμε για πρωινό μιλάμε για μία πολύ σοβαρή και σημαντική υπόθεση. Είναι η αρχή της ημέρας και ως γνωστόν καθε αρχή και δύσκολη, όμως είναι αυτή η ώρα που θέλεις όλα να ξεκινήσουν σωστά. Υγιεινά, έτσι ακριβώς όπως το έχετε υποσχεθεί στον εαυτό σας! Θα συμφωνείτε πως σχεδόν όλα τα πρωινά μας είναι κατά πλειοψηφία πολύ σωστά -για όσους τρώμε πρωινό- αλλά στα βραδινά τα χαλάμε... Τουλάχιστον εγώ σίγουρα!!

 

Πολύς ο λόγος για το σωστό πρωινό, το πώς πρέπει να είναι και το πόσο μεγάλη σημασία έχει. Λίγοι έχουμε τον χρόνο να το ετοιμάσουμε σωστά και να το απολαύσουμε, όπως στις φωτογραφίες που βλέπουμε, ξέρετε τώρα... Όλοι η οικογένεια μαζί, γύρω από ένα άψογα στρωμένο τραπέζι, χαμογελαστοί και αμέριμνοι να αλείφουν τις τέλειες φρυγανιές με βούτυρο και μέλι... Λες και ο χρόνος έχει σταματήσει παντελώς!!

Ούτε ίχνος βιασύνης και αυτής της πρωινής τρέλας που επικρατεί σε όλα τα σπίτια την ώρα του πρωινού, συμπεριλαμβανομένου και του δικού μας!! Μπουφάν και τσάντες να πέφτουν, κινητά να ξεχνιούνται, παιδάκια να κλαίνε πάνω από κούπες με γάλα, σχολικά να κορνάρουν, τόστ να καίγονται, σκύλος να κουνάει την ουρά του στην πόρτα εκλιπαρώντας για την πρωινή του βόλτα... Μη μου πείτε πως δεν σας είναι γνώριμη αυτή η εικόνα! Και θα μπορούσα να συνεχίσω τη λίστα για πολύ ακόμα. Σίγουρα αυτά που γράφω έχουν μία δόση υπερβολής χάριν του κειμένου αλλά πείτε μου, πόσο απέχει η αλήθεια από την υπερβολή? Λιγουλάκι? 

 

Ανεξάρτητα απ'το πώς καταλήγει ένα πρωινό, σίγουρα ξεκινάει με τις καλύτερες προθέσεις. Είναι φυσικά μια ώρα πολύ δύσκολη, ιδίως για τη μαμά. Είναι η ώρα που όλοι ετοιμάζονται να φύγουν, ο καθένας στον δρόμο του, και όλοι πρέπει να φύγουν σωστά εφοδιασμένοι για τη δύσκολη μέρα. Συντονισμός δύσκολος και η ώρα πολύ απαιτητική! Μην μου στεναχωριέστε, συμβαίνει και στις καλύτερες οικογένειες, και στη δική σας, και στη δική μου... Χωρίς μικρά παιδάκια πια αλλά με όλα τα υπόλοιπα καλούδια και ευτράπελα.

Αυτό που είχα βρει εγώ σαν λύση για κάτι τέτοιες δύσκολες, πρωινές ώρες ήταν να κάνω αρκετή προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ. Ό,τι μπορούσα, είτε αυτό αφορούσε το τι ρούχα θα φορούσε το παιδί την άλλη μέρα στο σχολείο, είτε το τι τάπερ και κολατσιό θα έπαιρνε ο καθένας μαζί του, είτε το τι πρωινό θα φάμε. Και η αλήθεια είναι πως βοηθούσε πολύ. Απείχε πολύ από το τέλειο αλλά ήταν σαφώς καλύτερα τα πράγματα!

 

Σήμερα λοιπόν θα φτιάξω κάτι τέτοιο, βοηθητικό, για το πρωινό μας. Το φτιάχνω χρόνια σε διάφορες παραλλαγές και είναι πραγματικά σωτήριο. Είναι αυτό που θα βρεις έτοιμο στο ψυγείο και δεν χρειάζεται καμία απολύτως προετοιμασία. Υγιεινό και θρεπτικό, το πιο clean & healthy πρωινό! Pudding Με Σπιτικό Αμυγδαλόγαλα, Chia Seeds Και Χουρμάδες!Καθώς εδώ και κάποια χρόνια δεν πίνουμε ζωικό γάλα, το αμυγδαλόγαλα, αλλά και άλλα φυτικά γάλατα, βρίσκονται καθημερινά στο διαιτολόγιό μας. Φυσικά κυκλοφορούν πολλά στο εμπόριο, εξαιρετικά και βιολογικά, αλλά η γεύση του σπιτικού δεν συγκρίνεται. Μέχρι να το κάνω την πρώτη φορά πίστευα πως ήταν κάτι δύσκολο και ακατόρθωτο αλλά αποδείχθηκε πολύ απλό. Όσο για τους σπόρους chia, πρόκειται για ΤΟ super food! Αυτοί οι μικροσκοπικοί, δημοφιλείς σπόροι φαίνεται πως έχουν τεράστια διατροφική αξία. Μιλάμε για διατροφικό διαμάντι! Εξαιρετικά πλούσια σε φυτικές ίνες, μας αφήνουν χορτάτους και με μια αίσθηση κορεσμού για αρκετή ώρα. Και από εκει και πέρα η λίστα είναι τεράστια,  με πιο σπουδαία τα Ωμέγα 3 λιπαρά, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία, την υψηλότατης αξίας βιολογική πρωτεΐνη... Και όλα αυτά χωρίς ίχνος γλουτένης, για όσους ενδιαφέρονται! Μία αντιοξειδωτική βόμβα στο πρωινό σας. Οι διατροφολόγοι συστήνουν να "μουλιάζουμε" τους σπόρους chia ή ακόμα καλύτερα να τους αφήνουμε στο υγρό στοιχείο αποβραδίς. Το πολύ καλό με αυτό είναι ότι οι σπόροι γίνονται πολύ πιο εύπεπτοι και ότι αφήνουν μαλακώνοντας μία κολλώδη ουσία και γίνονται σαν ζελέ την άλλη μέρα, που είναι και το επιθυμητό. 

Η διατροφική αυτή βόμβα ενισχύεται σημαντικά με τον χουρμά. Έχει τόσο μεγάλη διατροφική αξία που δινόταν ως πρώτη τροφή μετά από μεγάλες νηστείες για να ανακτηθούν οι δυνάμεις και να προσληφθούν άμεσα τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία! Επίσης, σε αυτή τη συνταγή ο χουρμάς ορίζει το πόσο γλυκό θα είναι το pudding μας. 

Το τέλειο με αυτή τη συνταγή είναι πως μπορείτε να την ετοιμάσετε από το σαββατοκύριακο, να γεμίσετε τα μπολάκια και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο. Το άλλο τέλειο είναι ότι πέρα από τα τρία βασικά συστατικά μπορείτε να προσθέσετε και να στολίσετε τα μπολάκια σας με ένα σωρό φρούτα, ξηρούς καρπούς, αρωματικά αλλά και με κανέλα, βανίλια, μέλι, ταχίνι... Με ό,τι σας αρέσει!

Θα πω ακόμη πως τα παιδιά λατρεύουν να το τρώνε αλλά και να το φτιάχνουν και να το στολίζουν καθώς γίνεται πολύ όμορφο και λιμπιστικό. Βάλτε τα λοιπόν στη διαδικασία και δεν θα το μετανιώσετε. Θα μάθουν την αξία των πολύτιμων συστατικών μέσα από τις δικές τους δημιουργίες. Και κάτι τελευταίο, εκτός από πρωινό, είναι και ένα τέλειο και πολύ χορταστικό απογευματινό snack αντί του συνηθισμένου έτοιμου κρουασάν!

 

Υλικά

Για το αμυγδαλόγαλα:

1 κούπα αμύγδαλα

3 κούπες νερό (συν επιπλέον για το μούλιασμα)

κόκκους από έναν λοβό βανίλιας

ένα κομμάτι διπλό τουλπάνι

 

Για το pudding (για 6 μπολάκια):

12 κσ σπόρους chia

3 κούπες αμυγδαλόγαλα

12 χουρμάδες ψιλοκομμένους, χωρίς το κουκούτσι

διάφορα φρούτα για στόλισμα (πορτοκάλι, blueberry, raspberry, βατόμουρα, φράουλα ... Μπορείτε να προσθέσετε και πολλά ακόμη όπως μπανάνα, μήλα, αχλάδια, κανέλα, γύρη, ξηρούς καρπούς...)

φύλλα δυόσμου

 

Μέθοδος

1. Φτιάχνουμε το αμυγδαλόγαλα. Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα γυάλινο μπολ με νερό. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, έαν έχουν φουσκώσει καλά τα αμύγδαλα και βγαίνει εύκολα η φλούδα τους την αφαιρούμε, έαν όχι μπορούμε να συνεχίσουμε και με την φλούδα. Τα στραγγίζουμε. Σε ένα μίξερ δυνατό βάζουμε τα αμύγδαλα με τις 3 κούπες νερό και τους κόκκους βανίλιας. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν λευκά σαν γάλα. Πάνω από ένα μπολ βάζουμε ένα σουρωτήρι και μέσα σε αυτό απλώνουμε διπλό τουλπάνι. Ρίχνουμε το μείγμα από το μίξερ μέσα σε αυτό και στραγγίζουμε πολύ καλά. Το αμυγδαλόγαλα είναι έτοιμο! Αν θέλετε σε αυτή τη φάση μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή στέβια εάν θέλετε να είναι γλυκό. Στη συγκεκριμένη συνταγή ποτέ δεν βάζω ζάχαρη γιατί τη γλυκύτητα θα μας τη δώσει ο χουρμάς. Τα αμύγδαλα που έχουν μείνει μέσα στο τουλπάνι μπορούμε να τα κρατήσουμε, να τα στεγνώσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε σε κέικ ή στο γιαούρτι μας. 

2. Pudding. Σε  6 μικρά μπολάκια ή ακόμα πιο ιδανικά, σε μικρά βαζάκια με καπάκι που κλείνει, βάζουμε από 2 κσ σπόρους chia. Προσθέτουμε δύο χουρμάδες ψιλοκομμένους και μισή κούπα αμυγδαλόγαλα στο κάθε μπολ ή βαζάκι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουταλάκι το κάθε ένα. Τα σκεπάζουμε με σελοφάν ή κλείνουμε τα καπάκια. Τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. 

3. Την άλλη μέρα κόβουμε σε λεπτές φετούλες τα πιο μεγάλα φρούτα μας, τα μικρά τα αφήνουμε ως έχουν. Ανοίγουμε τα pudding μας και αρχίζουμε τον στολισμό. Συνδυάστε τα φρούτα που σας αρέσουν και παίξτε με τα χρώματα. Μην ξεχάσετε τον δυόσμο, τους πάει πολύ, και φυσικά ό,τι μπαχαρικό αρωματικό σας αρέσει ή ξηρό καρπό.

Σχόλια