Τα σταφύλια είναι σίγουρα από τα πιο αγαπημένα μου φρούτα και νιώθω τεράστια χαρά και ευτυχία αυτή την εποχή που υπάρχουν άφθονα. Θα έλεγα πως είναι στα φόρτε τους, αλλά όχι για πολύ ακόμη, και έτσι προσπαθώ καθημερινά να τα συμπεριλαμβάνω στη διατροφή μας. Δεν είναι και δύσκολο μιας και κολλάνε παντού και μπορεί να τα καταναλώσει κανείς με πολλούς τρόπους.

Πέρα από το γεγονός πως τα σταφύλια μας δίνουν το λατρεμένο μας κρασί και τα ευγνωμονώ άπειρα για αυτό, αποτελούν και σοβαρό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής και κουλτούρας. Φρούτο πολύ πλούσιο σε πολύτιμα για τον οργανισμό μας συστατικά. Full στις βιταμίνες, ισχυρά αντιοξειδωτικά αλλά και με σημαντική αντιγηραντική και καρδιοπροστατευτική δράση. Βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνης και θεωρείται μια θρεπτική βόμβα για το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Και δεν τα λέω εγώ αυτά, τα λένε οι ειδικοί! 

Σαν φρουτάκι, που όπως είπα το λατρεύω, είναι τέλειο. Είναι από αυτά τα φρούτα που δεν τρως ένα, όπως ένα μήλο και χόρτασα, τελείωσε. Τρως ένα τσαμπί, φεύγεις, ξαναπαίρνεις λίγα σταφυλάκια... Και αυτή είναι η ιστορία! Ολοήμερη είναι η φάση με τα σταφύλια! Φυσικά τα σταφύλια είναι τέλεια και όταν μαγειρεύονται και συνδυάζονται με αλμυρά φαγητά. Για όσους μας αρέσει να μαγειρεύουμε με φρούτα είναι από τους πιο υπέροχους γλυκό-αλμυρούς συνδυασμούς. Από τις πιο απλές συνταγές μέχρι τις πιο γκουρμεδιάρικες δημιουργίες!

Αρκεί να προσθέσεις λίγα σταφύλια ή χυμό σταφυλιών για να απογειώσεις την καλοκαιρινή σου σαλάτα. Μπαίνει με μεγάλη επιτυχία σε κέικ, τάρτες, συντροφεύει υπέροχα πρωινά muesli και γιαουρτάκια, smoothies, διακοσμεί τα ωραιότερα plateau τυριών και δίνει μοναδικές γλυκόξινες γεύσεις σε διάφορα ψητά.  Ένα από τα ωραιότερα foie gras που έχω δοκιμάσει ήταν με καραμελωμένα σταφύλια.

Οι ποικιλίες και τα χρώματα είναι άπειρα, ανάλογα με την περιοχή και την εποχή. Λατρεμένες μου, και δεν πρέπει να αποτελώ εξαίρεση, η λευκή σουλτανίνα και το μαύρο μοσχάτο. Φυσικά, δε θα πω όχι σε κανένα άλλο χρώμα και ποικιλία. 

Εδώ και καιρό προσπαθούμε στο βουνό να καλλιεργήσουμε σταφύλια. Έχει καταντήσει σχεδόν αστείο. Να είσαι σίγουρη πως έχεις φυτέψει την αγαπημένη σου σουλτανίνα και να βγαίνει ένα τέλειο ροζέ, μούρλια! Κανένας δεν έχει διευκρινίσει τι ποικιλίες είναι αλλά δεν ενδιαφέρει και κανέναν πια. Τα έχουμε αγαπήσει, δε μας πειράζουν ούτε τα κουκούτσια τους. Είναι τα σταφύλια μας. Τέλος.

Είπα κουκούτσια και είναι κάτι που αξίζει να μην το ξεχνάμε. Είναι και αυτά πάρα μα πάρα πολύ σημαντικά και θρεπτικά. Είναι από τα σούπερ συστατικά που οι ειδικοί δεν σταματούν να μας υπενθυμίζουν πόσο σπουδαία αντιοξειδωτική δράση έχουν. Η λέξη φαινόλες θα πρέπει να σας είναι πολύ οικεία.

Τα σταφύλια μας στο βουνό έχουν υπέροχα χρώματα, είναι όψιμα και η γεύση τους είναι γλυκόξινη, δροσερή. Κατά τη γνώμη μου, είναι τα ιδανικά σταφύλια για να χρησιμοποιήσει κανείς στη μαγειρική. Μάζεψα αρκετά το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε και είμαι έτοιμη. Σήμερα θα φτιάξω ψητή πάπια με σταφύλια. Η πάπια αγαπάει γενικά τις γλυκόξινες γεύσεις και τους πειραματισμούς με τα φρούτα. 

Η συνταγή αυτή θα σας ενθουσιάσει. Είναι καταπληκτική. Μην τη φοβηθείτε, δε χρειάζεται καμία ιδιαίτερη δεξιοτεχνία ούτε έχει μυστικά. Προσθέστε σταφύλια και τον χυμό τους στο ψητό σας και θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά και τη γλύκα που θα δώσουν στο φαγητό σας. Συνοδεύστε το ψητό ιδανικά με έναν πουρέ πατάτας ή και μια γευστική πολέντα.