Cookies

Ανοιξιάτικη Τάρτα Με Φράουλες

Θα ξεκινήσω λοιπόν τη φραουλοπερίοδο με μία υπέροχη τάρτα με φράουλα και κρέμα βανίλιας. Την κάνω κάθε χρόνο, αρκετές φορές, και είναι περιζήτητη!

Η χώρα ζει στη φρενίτιδα των εκλογών! Συγκεντρώσεις, δηλώσεις, υποσχέσεις, κοκκορομαχίες και ένα σωρό τέτοια πράγματα που χαρακτηρίζουν κάθε προεκλογική περίοδο που σέβεται τον εαυτό της!! Καθώς περνούν τα χρόνια, αυτή η μάχη των εκλογών με αφήνει όλο και πιο αδιάφορη και απόμακρη αφού παρατηρώ κάθε φορά μια ακριβή επανάληψη της προηγούμενης και κάπως έτσι μου φαίνεται όλο και πιο θλιβερό το πολιτικό τοπίο, όταν μάλιστα τα θέματα που έχουμε και ζούμε είναι πάρα μα πάρα πολύ σοβαρά!! Είμαι σίγουρη και το γνωρίζω πως υπάρχουν πολλοί και αξιόλογοι άνθρωποι στην πολιτική που έχουν να δώσουν πολλά και να κάνουν πολύ σημαντικά πράγματα, και κάνουν. Δυστυχώς όμως δεν φτάνουν!!

Δεν θα μείνω πολύ στα θέματα της πολιτικής περιόδου, εξάλλου Κυριακή κοντή γιορτή!! Εγώ ζω μια άλλη περίοδο πολύ πιο συναρπαστική, και σε αυτήν θα σας πάω, την περίοδο των ανοιξιάτικων φρούτων και συγκεκριμένα της φράουλας!

 

Για να πούμε την αλήθεια, οι  φράουλες έχουν εμφανιστεί εδώ και αρκετό καιρό. Τολμώ να πω πως υπάρχουν πια όλο τον χρόνο, αλλά εγώ δεν αναφέρομαι σε αυτές τις φράουλες που τις περισσότερες φορές δεν έχουν καν γεύση, παρόλο που εμφανισιακά είναι τέλειες! Εγώ μιλάω για τη φράουλα φράουλα! Για αυτές που έχουν το άρωμα και την υπέροχη γεύση της αληθινής φράουλας! Αυτές που δεν έχουν το πιο τέλειο και ομοιόμορφο σχήμα αλλά η κάθε μια τους είναι διαφορετική! Αυτές που τις τρως και σου φέρνουν μνήμες από τα παιδικά σου χρόνια! Για αυτές τις φράουλες μιλάω εγώ, για αυτές που μάζεψα από τον κήπο μας, ολόφρεσκες! Όταν μαζεύεις τέτοιες φράουλες, βρίσκεις επάνω τους ζουζουνάκια, πασχαλίτσες και κάποιες είναι και λίγο φαγωμένες!! Αυτό όμως μας δείχνει πως είναι τελείως αψέκαστες, αγνές!

 

 

 

Νομίζω ότι όλοι συμφωνούμε πως πρόκειται για το απόλυτο ανοιξιάτικο φρούτο, λατρεμένο από μικρούς και μεγάλους. Το απόλυτο φρούτο με το απόλυτο χρώμα και την τέλεια γεύση που αυτή την εποχή κλέβει την παράσταση! Οι βιολογικές καλλιέργειες έχουν τις χρονιές τους. Χρονιά παρά χρονιά πάει η καλή σοδειά! Και φέτος φαίνεται πως είναι η χρονιά της φράουλας. Σας δηλώνω πως από τώρα και για κάποιο καιρό θα ζήσουμε μεγάλες φραουλοστιγμές! Οι φράουλές μας τρελάθηκαν!

 

 

Καθώς το μποστάνι μας είναι βουνίσιο, αργούμε πολύ. Τις περίμενα πώς και πώς! Μόλις χθες μάζεψα το πρώτο μου καλαθάκι και δεν ξέρω τι να πρωτοκάνω! Κάθε χρόνο τέτοια εποχή υπάρχει μία λίστα από φραουλοσυνταγές για γλυκά που έχουν μια προτεραιότητα. Παρόλο που δεν ανήκω στους λάτρεις του γλυκού, όλες οι συνταγές που περιέχουν φράουλες μου φαίνονται τόσο λιμπιστικές, δροσερές, νόστιμες!

 

Θα ξεκινήσω λοιπόν τη φραουλοπερίοδο με μία υπέροχη τάρτα με φράουλα και κρέμα βανίλιας. Την κάνω κάθε χρόνο, αρκετές φορές, και είναι περιζήτητη! Φυσικά κάθε φορά όλο και κάτι πειράζω, αλλάζω... Τελευταία έχω ανακαλύψει ένα τέλειο αλεύρι gluten-free στα βιολογικά προϊόντα. Με αυτό έκανα σήμερα τη ζύμη της τάρτας μου!! Καταπληκτικό! Προσωπικά δεν έχω κάποιο πρόβλημα αλλά όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη κι αυτός είναι ένα τρόπος να μην στερούνται τις αγαπημένες τους λιχουδιές. Με το ίδιο αλεύρι έκανα και τα πασχαλινά κουλουράκια και έγιναν τέλεια! Να πω ακόμη πως αυτή τη φορά επέλεξα να αλλάξω και το γάλα και αντί για ζωικό γάλα χρησιμοποιώ αμυγδαλόγαλα. Το κάνω γενικά αυτό και νομίζω πως μόνο γεύση προσθέτει!

 

Η τάρτα μας σήμερα είνα πολύ απλή αλλά πεντανόστιμη και πανέμορφη. Στέκεται αξιοπρεπέστατα σαν κυρίως γλυκό αλλά και μία φέτα από αυτή για πρωινό είναι τέλεια! Η κρέμα της είναι πολύ ελαφριά και το άρωμα βανίλιας υπέροχο!  Επιδέχεται στολίσματα, γι'αυτό βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει και το αποτέλεσμα δεν μπορεί παρά να είναι φανταστικό!! Μέχρι την επόμενη φραουλοσυνταγή... Απολαύστε!!

Υλικά

Για τη ζύμη:

200 γρ αλεύρι gluten-free ή για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

40 γρ αμυγδάλευρο

20 γρ αλεύρι ταπιόκας ή κορν φλάουρ 

100 γρ ζάχαρη άχνη

130 γρ βούτυρο, παγωμένο

 

Για την κρέμα:

350 γρ φράουλες, κομμένες στη μέση

2 αυγά

400 ml αμυγδαλόγαλα

60 γρ ζάχαρη

40 γρ αλεύρι ταπιόκας ή κορν φλάουρ

κόκκους από ένα κλωνάρι βανίλιας 

ζάχαρη άχνη για στόλισμα

Μέθοδος

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τα αλεύρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Αρχίζουμε να ενώνουμε τα υλικά με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να έχουμε μία ζύμη σε σχήμα μπάλας. Τυλίγουμε τη μπάλα με μία μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για ένα μισάωρο περίπου. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη βάζουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα στρογγυλό σχήμα για μία ταρτιέρα μεγέθους 24 cm. Ξεκολλάμε το ένα φύλλο από τη ζύμη και με το άλλο απλώνουμε τη ζύμη μας πάνω από την ταρτιέρα. Την πιέζουμε ελαφρά για να ακουμπίσει παντού. Κόβουμε τις άκρες. Έχουμε ανοίξει τον φούρνο στους 180C. Σκεπάζουμε τη ζύμη μας με ένα αλουμινόχαρτο και από πάνω βάζουμε κάποιο βάρος (υπάρχουν ειδικά στο εμπόριο) και τη βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το βάρος και ψήνουμε ξεσκέπαστη τη ζύμη για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Την αφήνουμε να κρυώσει.

2. Βάζουμε το αμυγδαλόγαλα και τη βανίλια σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για 15 λεπτά. 

3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Όσο χτυπάμε προσθέτουμε σιγά σιγά το 1/3 από το ζεστό γάλα μέσα στο μείγμα με τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Επιστρέφουμε το μείγμα όλο μαζί με τα αυγά πίσω στην κατσαρόλα και ανοίγουμε πάλι τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ανακατεύοντας σενεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Μόλις το μείγμα μας είναι πλέον έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα πιο πλατύ ταψάκι και το σκεπάζουμε με διαφάνεια ώστε να το αφήσουμε να κρυώσει και να μην κάνει κρούστα.

4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες. Τις κόβουμε στη μέση και τις στεγνώνουμε πολύ καλά. Βάζουμε την κρέμα μέσα στην τάρτα. Αρχίζουμε να γεμίζουμε με τις φράουλες ακολουθώντας ένα κυκλικό σχήμα. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει και πριν τη σερβίρουμε την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σχόλια