Cookies

Lemon & Orange Mousse

Σκέφτομαι τι θα μπορούσα να κάνω με τα υπέροχα, αρωματικά μου λεμόνια. Κάτι που να βγάλει αυτό το μοναδικό τους άρωμα.

Μόλις προχθές συνειδητοποίησα ότι τα καλάθια μου είναι γεμάτα λεμόνια. Όταν η καθημερινότητα τρέχει με γρήγορους ρυθμούς, πολλές φορές βλέπεις see through, βλέπεις κάτι όμως στην πραγματικότητα δεν βλέπεις αυτό που είναι μπροστά σου αλλά αυτό που έχεις εσύ εκείνη την ώρα στο μυαλό σου! Συμβαίνει συχνά, σε όλους μας. Και για να μην παρατηρώ εγώ τα λεμόνια μου και να τα έχω αφήσει στα καλάθια έτσι να περιμένουν, σημαίνει πως με έχει απλά καταπιεί η ταχύτατη καθημερινότητα.

 

 

 

Τα λεμόνια για μένα είναι κάτι παραπάνω από λατρεμένα. Καταρχάς αγαπώ πολύ τη λεμονιά, το φυτό! Με ξεπερνάει η ομορφιά αυτού του δέντρου και των καρπών του. Δεν ξέρω ωραιότερο άρωμα από τον ανθό λεμονιάς!  Θεωρώ τον εαυτό μου αρκετά τυχερό γιατί έχω έναν μικρό κήπο και μέσα σε αυτόν μπορώ να έχω γλάστρες με λεμονιές. Το να έχεις γλάστρες με λεμονιές δεν σημαίνει και τίποτα απολύτως, στην Ελλάδα ζούμε! Η αλήθεια είναι πως στη Βόρεια Ελλάδα οι λεμονιές ευδοκιμούν σχετικά οριακά! Τα καλοκαίρια φυσικά είναι πολύ ζεστά αλλά ο χειμώνας ξέρει να είναι πολύ κρύος με αρκετές παγωνιές και οι λεμονιές σίγουρα δεν αγαπούν τις υπό το μηδέν θερμοκρασίες. Πολλές φορές έχουμε χάσει φυτά από παγωνιές. 

Φροντίζω οι λεμονιές μου να έχουν πάντα ηλιόλουστες θέσεις και να είναι κρυμμένες από τον Βοριά. Όμως πολλές φορές αυτό δεν είναι αρκετό. Έτσι, τα τελευταία χρόνια τις τυλίγουμε με ένα ειδικό ύφασμα τις πολύ παγωμένες μέρες του χειμώνα. Το θέαμα δεν είναι και το ωραιότερο, όταν ξέρεις μάλιστα πως μέσα βρίσκεται ένα ολοζώντανο φυτό γεμάτο με υπέροχα, ολόφρεσκα λεμόνια.

 Ο χειμώνας μέχρι τώρα ήταν αρκετά κρύος με αρκετό χιόνι. Παρόλο το μπαντάρισμα οι λεμονιές μου ναι μεν δεν κάηκαν, αλλά καταστράφηκε σχεδόν όλη η πρασινάδα και αρκετά λεμόνια. Έτσι, φέτος η σοδειά μου δεν είναι μεγάλη και θα μείνει εδώ σε εμάς για εσωτερική κατανάλωση. Έκοψα λοιπόν τα λεμόνια μας, γέμισα κάποια καλάθια και διακόσμησα τα τραπέζια στον κήπο. Η θέα των γεμάτων καλαθιών με αυτό το υπέροχο, ολοζώντανο, δροσερό χρώμα μες στο χειμώνα, με ενθουσιάζει και με γεμίζει πολύ θετική ενέργεια.

 

Τα λεμόνια τα βάζουμε παντού! Στα γλυκά, στα αλμυρά, στις σαλάτες, στις σάλτσες, στις σούπες, σε χυμούς... Ατελείωτη η λίστα με τις χρήσεις του και με τις ευεργετικές του ιδιότητες. Έιναι ίσως το μόνο φρούτο που υπάρχει πάντα, μα πάντα στην κουζίνα μας, κάτι σαν είδος πρώτης ανάγκης. Πέρα από τις τόσες μαγειρικές χρήσεις του, είναι και ένα φρούτο φάρμακο! Αυτό το τόσο δημοφιλές κίτρινο εσπεριδοειδές, παρόλο που είναι όξινο στη γεύση, δημιουργεί αλκαλικές βάσεις στον οργανισμό, πράγμα που του δίνει τις ιδιότητες ενός super food. Φυσικά μαζί με την άφθονη βιταμίνη C που περιέχει, κατατάσσεται στην κορυφή των φρούτων με τις πιο ευεργετικές ιδιότητες για την αντιμετώπιση λοιμώξεων, ιώσεων και ένα σωρό σοβαρών παθήσεων. Πρωταγωνιστεί αναμφισβήτητα κάθε τέτοια εποχή, όταν οι λοιμώξεις και τα κρυολογήματα είναι σε έξαρση. Και φέτος φαίνεται να είναι μία ιδιαίτερα βαριά χρονιά σε ό,τι αφορά τις ιώσεις.

 

Σκέφτομαι τι θα μπορούσα να κάνω με τα υπέροχα, αρωματικά μου λεμόνια. Κάτι που να βγάλει αυτό το μοναδικό τους άρωμα. Αν και βρίσκω συνέχεια καινούργιες, άκρως λιμπιστικές συνταγές, κάτι που να μην το έχω ξανακάνει, τελικά πολλές φορές καταλήγω να μαγειρεύω κάτι χιλιομαγειρεμένο. Και αυτό γιατί πρόκειται για κάτι πολύ καλό και δοκιμασμένο. Σιγουράκι!

 

 

Θα κάνω για πολλοστή φορά μία υπέροχη Μους με λεμόνι και πορτοκάλι. Κάτι πολύ δροσερό και ελαφρύ. Για μένα που δεν είμαι άνθρωπος του γλυκού, είναι πολύ δελεαστική λιχουδιά. Δεν είναι πολύ γλυκιά, είναι αέρινη και θα μπορούσε να τη φάει κανείς όλες τις ώρες της ημέρας. Κάτι σαν μια κρέμα. Μπορεί να γίνει μόνο με λεμόνι ή μόνο με πορτοκάλι, αλλά νομίζω πως ο συνδυασμός των δύο φρούτων είναι ο πιο τέλειος. Κάντε την όπως σας αρέσει αλλά κάντε την και για τα παιδιά σας. Εκτός από τη γλυκιά της γεύση, θα πάρουν και ένα σωρό πολύτιμες βιταμίνες που δεν έχουν μαγειρευτεί! Γλυκό, σαν μια πεντανόστιμη σπιτική κρέμα με αντιοξειδωτική δράση, ό,τι πρέπει!! Θα το λατρέψουν!

 

 

Υλικά

1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι

1/3 κούπα χυμό λεμόνι

1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική (συν 2 κσ επιπλέον για τη σαντιγύ)

3 κρόκοι 

3 ασπράδια

1 κούπα κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι στραγγιστό)

1 κσ ζελατίνης (ή agar-agar)

Μέθοδος

1. Βάζουμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και τους χυμούς και τους χτυπάμε πάνω σε μπεν μαρί μέχρι να πήξουν ελαφρώς και να φουσκώσουν.

2. Σε μία κούπα βάζουμε 5 κσ νερό και διαλύουμε μέσα τη σκόνη ζελατίνης. Την αφήνουμε να πιει το νερό και να φουσκώσει.

3. Προσθέτουμε στο μπεν μαρί και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα με το μείγμα μας. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει ελαφρώς.

4. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τις 2κσ ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

5. Μόλις το μείγμα με τους κρόκους είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το ψυγείο και προσθέτουμε προσεκτικά τα 2/3 από την κρέμα γάλακτος, και στη συνέχεια με ακόμα μεγαλύτερη προσοχή προσθέτουμε τη μαρέγκα. Αφού έχουμε ανακατέψει καλά το μείγμα, το τοποθετούμε σε βαζάκια μικρά ή μεγαλύτερα ή το βάζουμε σε φόρμα με κάποιο σχήμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξει καλά. 

6. Το σερβίρουμε στολίζοντάς το με την υπόλοιπη σαντιγύ που κρατήσαμε. Μπορούμε να προσθέσουμε φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού μαζί με φρούτα της αρεσκείας μας και λίγο δυόσμο.

 

Σχόλια