Vanilla birthday cake
Κάθε χρόνο, τέτοια μέρα, σαν να πατιέται αυτόματα ένα κουμπί και μια πληθώρα συναισθημάτων με κυριεύουν! Άπειρες αγαπημένες εικόνες και στιγμές ξαναζωντανεύουν και εναλλάσσονται μπροστά μου σαν ταινία και είναι σαν να τις ζω ξανά και ξανά! Η πρωταγωνίστρια είναι πάντα η ίδια, αλλάζουν μόνο οι φατσούλες της, οι ηλικίες, τα φορεματάκια, οι κορδέλες, οι τούρτες και ο αριθμός των κεριών που σβήνει κάθε φορά η κόρη μου.
Νομίζω πως στη ζωή μου, από τότε που ήμουν μια σταλιά, πριν ακόμη αποφασίσω εάν θα ήθελα να γίνω δασκάλα ή γιατρός, ήξερα πάντα, μα πάντα, πως πρώτα από όλα θα ήθελα να γίνω μαμά! Ήταν κάτι αδιαπραγμάτευτο! Θα περίμενα για λίγο, θα συνέχιζα το παιχνίδι με τις κούκλες μου μέχρι που θα ερχόταν εκείνη η στιγμή που θα έπαιρνα στην αγκαλιά μου τη δική μου αληθινή κούκλα, το δικό μου μωρό. Και ήμουν τόσο τυχερή!
Και τότε άλλαξαν όλα. Τίποτα μα τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με εκείνη τη στιγμή και τίποτα πια δεν ήταν το ίδιο. Τίποτα πια δεν ήταν πιο σημαντικό από το να είμαι μαμά και από το μωρό που κρατούσα στην αγκαλιά μου, την κόρη μου!
Κάθε τέτοια μέρα, περίεργα συναισθήματα χαράς και μελαγχολίας με συνεπαίρνουν. Σχεδόν πάντα ξεφυλλίζω φωτογραφίες. Στις μισές δακρύζω και στις άλλες μισές γελάω. Τρυφερές αγκαλιές, ζεστά φιλάκια, δακρυσμένες φατσούλες, μπαλαρίνα, με ανεμοβλογιά, με τεράστια μπρατσάκια, με χέρια και πρόσωπο βουτηγμένα στη ζύμη του κέικ, πρώτη μέρα στο σχολείο... Η κόρη μου.
Δεν το πιστεύω πώς έτρεξαν τα χρόνια τόσο γρήγορα, πως το μωρό μου έγινε κορίτσι, γυναίκα και εγώ συγκινούμαι με την ίδια ένταση κάθε φορά τέτοια μέρα.. στα γενέθλια της. Σκέφτομαι πόση ευλογία νιώθω που έζησα και ζω αυτές τις μοναδικές στιγμές, πόσο τυχερή!
Συνηθισμένη να φτιάχνω τούρτες γενεθλίων της κόρης μου, σήμερα δεν μου πάει η καρδιά να μην κάνω κάτι ροζ, κάτι χαρούμενο, κάτι κοριτσίστικο που τελικά εξελίχθηκε μάλλον σε σομόν-ροδακινί!! Το ξέρω πως δεν φτιάχνω τις καλύτερες τούρτες. Τα γλυκά θέλουν πειθαρχία και εγώ δεν την έχω. Μου αρέσει πολύ να αυτοσχεδιάζω και να χρησιμοποιώ τη φαντασία μου. Σημασία όμως έχει η διαδικασία! Ενώνω διάφορες συνταγές σήμερα, κλέβω και λίγο στη ζάχαρη, λίγο στο βούτυρο όπως πάντα, για να φτιάξω ακόμη μια ροζ τούρτα για το κορίτσι μου που γιορτάζει. Μαζί της κι εγώ.
Χρόνια πολλά αγαπημένη μου!
Υλικά
Για το κέικ:
5 αυγά, 4 ασπράδια και 1 ολόκληρο
240ml γάλα
σπόρους από έναν λοβό βανίλιας
230γρ αλεύρι για κέικ
300γρ ζάχαρη
1κσ baking powder
1/2κγ αλάτι
250γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους
Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το γλάσο:
250γρ βούτυρο
600γρ ζάχαρη άχνη
4κσ κρέμα γάλακτος
1/2κγ αλάτι
1-2 σταγόνες από ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής
Μέθοδος
1. Κέικ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Βουτυρώνουμε δύο θήκες για κέικ επιφάνειας περίπου 16-18cm.
2. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια και το ολόκληρο αυγό. Τα κρατάμε στην άκρη.
3. Στο μπολ ενός σταθερού mixer ή mixer χειρός βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά τα υλικά. Προσθέτουμε το βούτυρο σταδιακά. Χτυπάμε για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των αυγών. Χτυπάμε για λίγο μέχρι να γίνει ένα ενιαίο, αφράτο μείγμα. Τώρα το μείγμα μας είναι έτοιμο για ψήσιμο.
4. Μοιράζουμε το μείγμα στις δύο θήκες του κέικ. Ισιώνουμε την επιφάνεια ώστε να είναι λεία και ομοιόμορφη. Ψήνουμε τα κέικ στους 180C για μία ώρα περίπου. Δοκιμάζουμε ώστε να είναι σωστά ψημένο τρυπώντας το κέικ με οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί αφήστε τα κέικ να κρυώσουν και αφαιρέστε τα προσεκτικά από τις θήκες τους. Μόνο όταν κρυώσουν τελείως τα χαράζουμε και τα χωρίζουμε στη μέση ώστε να δημιουργήσουμε τέσσερα επίπεδα για την τούρτα μας.
5. Φτιάχνουμε το γλάσο. Στο μπολ του σταθερού mixer χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για ένα λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις ενωθούν τα υλικά προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε το χτύπημα για επιπλέον 5 λεπτά μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες.
6. Ενώνουμε την τούρτα. Βάζουμε στη βάση μας το πρώτο κέικ και στη συνέχεια το αλείφουμε με το γλάσο. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες στρώσεις ανάλογα με το πόσα layers θέλουμε να έχουμε. Αλείφουμε με μια λεπτή στρώση από το γλάσο την τούρτα εξωτερικά και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μια στρώση εξωτερικά. Αφήνουμε ξανά την τούρτα στο ψυγείο ώστε να κρυώσει πριν την κόψουμε. Στολίζουμε με τα στολίδια που έχουμε επιλέξει.
Σχόλια