Η πρώτη εβδομάδα της μεγάλης νηστείας με βρήκε κάπως απροετοίμαστη. Συνήθως είμαι πολύ πιο οργανωμένη, από πολύ νωρίτερα έχω κάνει τις λίστες μου και έχω ορίσει το menu. Όχι αυτή τη φορά. Όλες οι μέρες δεν είναι ίδιες. Κάπως η κούραση των τελευταίων εβδομάδων απλά με άφησε σε αδράνεια. Springtime blues!

Η καθημερινότητα και τα διάφορα συμβάντα δεν μας αφήνουν ανεπηρέαστους. Ακόμη και αν δεν το καταλαβαίνουμε, κατευθύνουν τη διάθεσή μας, τις δραστηριότητές μας και τα επίπεδα των αντοχών μας. Και έτσι απλά υπάρχουν περίοδοι κατά τις οποίες γινόμαστε για λίγο πιο υποτονικοί, πιο αργοί... Η σοφή φύση μας υπενθυμίζει με αυτόν τον τρόπο πως πρέπει να χαμηλώσουμε τους ρυθμούς μας και να ανακτήσουμε τις δυνάμεις μας. Σιγά σιγά και σταθερά.

Κάπως έτσι ξεκίνησε η πρώτη εβδομάδα της Σαρακοστής για μένα, χωρίς να έχω προμηθευτεί με τα απαραίτητα και στο ψυγείο μου να βρίσκονται ακόμα τροφές μάλλον ακατάλληλες για την περίσταση. 

Η νηστεία για μένα είναι μια πολύ αγαπημένη διαδικασία, πολύ συνειδητή και οικεία. Ανεξάρτητα από τον λόγο για τον οποίο την κάνει κανείς, θρησκευτικό ή απλώς σαν μια αποτοξίνωση (εγώ την κάνω και για τους δύο), θεωρώ πως είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αφήσουμε για λίγο στην άκρη πολλές από εκείνες τις τροφές που μας επιβαρύνουν διατροφικά και μας γεμίζουν τοξίνες. Και όλοι ξέρουμε πολύ καλά ποιες είναι αυτές. Ώρα λοιπόν να εμπλουτίσουμε το διαιτολόγιό μας με τα "αντίδοτά" τους, πολλά λαχανικά, φρούτα και γενικά φυτικής προέλευσης φαγητά. Να απαλλαγούμε γενικά από όλα τα βαρίδια της κάπως πιο πλούσιας, χειμωνιάτικης διατροφής, και η περίοδος είναι η απόλυτα κατάλληλη!

Φυσικά και η περίοδος της νηστείας θέλει προσοχή. Δεν είναι λίγες οι φορές που αντί για καλό γίνεται το ακριβώς ανάποδο. Έχω ακούσει γιατρούς να λένε πως με το τέλος της νηστείας δέχονται πολλούς ασθενείς με τη χοληστερίνη να έχει χτυπήσει κόκκινο. Και αυτό γιατί παρερμηνεύουμε τους κανόνες της σωστής νηστίσιμης διατροφής. Η υπερβολική κατανάλωση θαλασσινών, ελλείψει ζωικής πρωτεΐνης, μπορεί να φέρει αυτά τα αποτελέσματα. Επίσης, δεν φτάνει κάτι να λέγεται φυτικό, θα πρέπει να είναι και όσο το δυνατόν πιο φυσικό και λιγότερο επεξεργασμένο. Τα λέω αυτά για να τα ακούω και η ίδια και να βάλω φρένο σε αυτά που εγώ υπερκαταναλώνω κατά την περίοδο της νηστείας, όπως τους τόνους ψωμί που παρελαύνουν στην κουζίνα μας!!

Και κάπως έτσι, σήμερα αρχίζω να βρίσκω τις ισορροπίες μου και ξαναμπαίνω στην κουζίνα μου. Το τι ακριβώς θα μαγειρέψω το ορίζει και το τι φρέσκο και λαχταριστό θα βρεθεί μπροστά μου. Έτσι, πάντα μπορεί να ανατραπεί ο όποιος προγραμματισμός και το menu.

Σήμερα, ψωνίζοντας στα βιολογικά, βρήκα δύο λαχανικά ολόφρεσκα, έτσι ακριβώς όπως θα ήθελα να είναι, και θυμήθηκα μια πολύ νόστιμη και εύκολη συνταγή. Πουρές με σπανάκι και μανιτάρια. Δεν είμαι πολύ σίγουρη πως ο πουρές έχει φωτογένεια και έχω μια περιέργεια για το αποτέλεσμα των φωτογραφιών μου όμως δεν πειράζει γιατί αυτή τη συνταγή αξίζει να τη μοιραστώ.

Ένα από τα αγαπημένα φαγητά της κόρης μου όταν ήταν μικρή ήταν ο πουρές με σπανάκι. Τι άλλο να ευχηθεί μια μητέρα, θα μου πείτε. Και έχετε δίκαιο, σε αυτόν τον τομέα ήμουν πολύ τυχερή και το κορίτσι μου ήταν απίστευτα βολικό και έτρωγε ό,τι πράσινο έβαζα στο πιάτο της! Ο πουρές με σπανάκι έπαιζε σε εβδομαδιαία βάση στο σπίτι μας. Κάποια στιγμή, θέλοντας να τον εμπλουτίσω λίγο, πρόσθεσα μανιτάρια. Πολύ ψιλοκομμένα καφέ μανιτάρια ώστε να δώσουν σχεδόν την υφή του πουρέ. Και έγινε τέλειο!

Σήμερα θα κάνω τον αγαπημένο μας πουρέ, μιας και έχουμε τα ολόσωστα, φρέσκα λαχανικά. Μιλάμε φυσικά για μια πανεύκολη, σχεδόν αστεία συνταγή. Ο πουρές συνήθως συνοδεύει κάποιο κυρίως φαγητό και μιας και είμαστε εν μέσω νηστείας, σκέφτηκα να κάνω μια υπέροχη πολέντα. Η πολέντα είναι μια πολύ γνωστή ιταλική συνταγή για χυλό από καλαμπόκι. Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε λίγο παραπάνω το πιάτο σας, προσθέστε και λίγη τρούφα στον πουρέ σε όποια μορφή σας αρέσει. Φρέσκια τριμμένη, σε λάδι.. Εγώ θα χρησιμοποιήσω ένα υπέροχο αλάτι τρούφας στη θέση του κανονικού αλατιού. Η αλήθεια είναι πως η πολέντα μου ήταν μια έμπνευση της τελευταίας στιγμής, όμως το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό!