Cookies

Σαλάτα με ρόκα και ψητή κολοκύθα

Αυτή η σαλάτα έχει όλα τα υλικά που λατρεύω. Φρέσκια και κάπως καυτερή ρόκα από τον λαχανόκηπό μας, ψητή, πεντανόστιμη κολοκύθα, blue cheese, καρύδια και κριτσανιστό prosciutto.

Σήμερα είναι μια ανοιξιάτικη μέρα. Θα μπορούσε να είναι μια από εκείνες τις υπέροχες μέρες, αρχές Μαΐου. Ηλιόλουστη και πανέμορφη! Δεν είμαι όμως καθόλου σίγουρη πως μου αρέσει αυτή η καλοσύνη μιας και βρισκόμαστε μόλις αρχές Φλεβάρη. Ο χειμώνας μέχρι τώρα ήταν απίστευτα μαλακός. Ίσως από τους πιο ζεστούς που θυμάμαι. Τα μάλλινα πουλόβερ και τα ζεστά ρούχα βρίσκονται ακόμη ψηλά στα ράφια. Κάτι πάει λάθος. Κάτι έχει αλλάξει!

Το ξέρουμε όλοι πως κάτι δεν πάει καλά, δεν είναι κάτι καινούργιο. Εδώ και χρόνια. Όλοι αναμασάμε την ίδια καραμέλα πως ο καιρός έχει αλλάξει, πως δεν υπάρχουν πια εποχές, πως το περιβάλλον μας πια είναι μολυσμένο, πως οι τροφές που τρώμε είναι μεταλλαγμένες, πως ο αέρας που αναπνέουμε είναι μολυσμένος και ακατάλληλος!

Τα λέμε αλλά δεν το συνειδητοποιούμε! Σαν να βρισκόμαστε σε μια άρνηση. Αντιμετωπίζουμε την πραγματικότητα σαν μα μην αφορά σε εμάς. Σαν να είναι κάτι που ναι, μπορεί να συμβεί κάποτε αλλά πρόκειται για κάτι πολύ μακρινό! Πόσο λάθος! Τόσο που η ίδια η φύση τους τελευταίους μήνες, με τα όσα συμβαίνουν, μας βροντάει πια την πόρτα προσπαθώντας να μας αφυπνίσει και να μας πει πως ο κίνδυνος είναι πια υπαρκτός, οι καταστροφικές αλλαγές είναι εδώ, είναι ραγδαίες και μας αφορούν όλους. Ο χρόνος σαν να έχει αρχίσει να μετράει ανάποδα για τον πλανήτη, για το σπίτι μας.

Είναι η πρώτη χρονιά που στην περιοχή όπου ζω άρχισαν να εμφανίζονται τυφώνες. Διαβάζω πως οφείλονται στην αύξηση της θερμοκρασίας γενικά αλλά κυρίως της θάλασσας. Οι εποχές δεν υπάρχουν πια εδώ και καιρό και μια απλή βροχή μετατρέπεται πλέον σε φονική πλημμύρα για τους ανθρώπους και τα σπίτια τους. Τα δελτία καιρού κατονομάζουν πλέον τα καιρικά φαινόμενα. Καταιγίδα  "Zηνοβία"!! Πού ζούμε? Σε έργο επιστημονικής φαντασίας?

Κάνω μαθήματα γευσιγνωσίας κρασιού. Μελετώντας τον οινικό χάρτη της Αυστραλίας, συνειδητοποίησα για πρώτη φορά το μέγεθος της έκτασης της πύρινης καταστροφής. Ασύλληπτη! Με κυριεύει τρόμος για το τι συνέπειες μπορεί να έχει μόνο αυτή η καταστροφή. Θα αλλάξουν οι χάρτες με τις καλλιέργειες, πανίδας, χλωρίδας, χάρτες που ίσχυαν για αιώνες! Και όλα αυτά είναι αληθινά και συμβαίνουν εδώ μπροστά μας! Νιώθω πως είμαστε πολύ μικροί για ένα τόσο μεγάλο αδιέξοδο.

Φυσικά, τα πάντα αλληλοσυνδέονται και όλα είναι μέρος μιας αλυσίδας. Πέρα από τις τεράστιες φυσικές καταστροφές, ο άνθρωπος είναι σχεδόν αδύνατον να προλάβει και να βρει αντίδοτα για τις όλο και πιο καινούργιες, πρωτοφανείς ασθένειες. Κορωνοϊός. Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, πρώτη φορά βλέπω χώρες να οχυρώνονται και να κλείνουν τα σύνορά τους για να περιοριστεί η μετάδοση ιού. Επιδημίες παγκόσμιου βεληνεκούς απειλούν την ανθρωπότητα, εκεί που εμείς νομίζαμε πως η σύγχρονη επιστήμη αυτά τα λύνει για πλάκα.

Ξέρω πως σας μαυρίζω την καρδιά σήμερα αλλά πραγματικά ανησυχώ! Δεν γίνεται πλέον να κλείνουμε τα μάτια γιατί η ταινία τρόμου που παρακολουθούμε είναι ακατάλληλη. Η ανησυχία πλέον είναι παγκόσμια! Πρέπει δυστυχώς να τρομάξουμε, να κινδυνεύσουμε για να αφυπνιστούμε, να αντιδράσουμε. Και τι μπορούμε να κάνουμε? Το οτιδήποτε!! Να ενημερωνόμαστε αρχικά και να κάνουμε ό,τι μπορούμε, να βάζουμε καθημερινά από ένα μικρό λιθαράκι!

Σήμερα φτιάχνω μια σαλάτα με την οποία έχω τρελαθεί φέτος τον χειμώνα. Σαλάτα ρόκα με ψητή κολοκύθα! Έχω ακόμη κολοκύθες από τον στολισμό των Χριστουγέννων. Εδώ και κάποια χρόνια έχω ανακαλύψει, κυρίως στα βιολογικά, μια μικρή σε μέγεθος ποικιλία κολοκύθας που είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική. Εκτός του ότι είναι πολύ γευστική, το μικρό της μέγεθος βοηθάει πολύ σε σχέση με τις τεράστιες κολοκύθες. Αυτή η σαλάτα έχει όλα τα υλικά που λατρεύω. Φρέσκια και κάπως καυτερή ρόκα από τον λαχανόκηπό μας, ψητή, πεντανόστιμη κολοκύθα, blue cheese, καρύδια και κριτσανιστό prosciutto.

Mια και οι εποχικές ιώσεις είναι στο φόρτε τους, να θυμάστε πως η συγκεκριμένη σαλάτα είναι η πλέον κατάλληλη για την περίσταση. Η κολοκύθα θεωρείται σχεδόν superfood με ισχυρότατη αντιοξειδωτική δράση. Η κατανάλωσή της μπορεί να βοηθήσει σημαντικά και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα μια και περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και ένα σωρό άλλων σημαντικών στοιχείων. Είναι φτωχή σε θερμίδες και πολύ χορταστική! Όσο για τη ρόκα, είναι από τα πλέον θρεπτικά πράσινα φύλλα. Και εδώ έχουμε πλούσια αντιοξειδωτική δράση, πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η πικράδα όμως και η καυτερή γεύση της ρόκας οφείλονται σε συστατικά υπεύθυνα για τις αντικαρκινικές της ιδιότητες! Δείτε πώς μια απλή σαλάτα, με απλά υλικά, μπορεί να χαρακτηριστεί θρεπτική βόμβα ιδιαίτερα ωφέλιμη για τη διατροφή μας στις δύσκολες μέρες της ανάρρωσης αλλά όχι μόνο.

 

 

Υλικά

10-12 λεπτές φέτες από μικρή κολοκύθα με τη φλούδα τους

1 ματσάκι ρόκα 

8 φέτες prosciutto

60γρ blue cheese

15 καρύδια ελαφρώς θρυμματισμένα

2σκ σπόρους κολοκύθας 

 

Για το dressing:

1κγ μέλι

χυμό από μισό λεμόνι

5-6κσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1κγ μουστάρδα Dijon

αλάτι, πιπέρι

 

 

Μέθοδος

1. Ετοιμάζουμε το prosciutto. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180C. Σε μια επιφάνεια ψησίματος βάζουμε ένα αντικολλητικό φύλλο. Τοποθετούμε επάνω τις φέτες αλλαντικού. Τις ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν κριτσανιστές. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε τον φούρνο ζεστό για να ψήσουμε τις κολοκύθες.

2. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200C. Πλένουμε την κολοκύθα εξωτερικά και κόβουμε τις φέτες. Τις τοποθετούμε σε επιφάνεια ψησίματος και τις βάζουμε στον φούρνο. Τις ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

3. Ετοιμάζουμε το dressing. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.

4. Στήνουμε το πιάτο. Σε μια πιατέλα απλώνουμε τα φύλλα ρόκας. Από πάνω βάζουμε τις ψημένες φέτες κολοκύθας. Περιχύνουμε ομοιόμορφα με το dressing. Από πάνω τοποθετούμε ομοιόμορφα τις φέτες με το ψημένο prosciutto, το blue cheese, τα θρυμματισμένα καρύδια και τους κολοκυθόσπορους.

Σχόλια