Cookies

Φθινοπωρινή ντοματόσουπα

Είναι ο απόλυτα κατάλληλος καιρός για να κάνετε αυτή την κατακόκκινη, λαχταριστή και θρεπτικότατη σούπα.

Σκέφτομαι πολύ έντονα αυτές τις μέρες όλα όσα μας συμβαίνουν τελευταία και η αλήθεια είναι πως αυτή η χρονιά, που ευτυχώς πλησιάζει προς το τέλος της, έφερε πολλά απρόσμενα και στενάχωρα γεγονότα λίγο πολύ σε όλους μας. Όμως ένας είναι ο κοινός για όλους μας πρωταγωνιστής. Κάποτε είχα διαβάσει πως το πιο δημοκρατικό πράγμα στον κόσμο θεωρείται ο θάνατος, ο οποίος δεν κάνει απολύτως καμία διάκριση. Νομίζω πως και ο κορωνοϊός είναι μάλλον βαθιά δημοκρατικός.

Καθώς οι μέρες ψυχραίνουν και τα κρούσματα αυξάνονται από μέρα σε μέρα, τα συναισθήματά μου εναλλάσσονται καθημερινά. Συναισθήματα φόβου και αγωνίας διαδέχονται στιγμές θετικής ενέργειας που σκορπάει μια αισιοδοξία και ναι, γιατί όχι, βλέπει και το φως στο τούνελ.

Δεν είμαι πολύ σίγουρη πως ξέρω τι είναι αυτό που γεννά αυτά τα τόσο αντικρουόμενα συναισθήματα. Έχω παρατηρήσει όμως πως εάν ανοίξω την τηλεόραση, έστω και για λίγο, πολύ σύντομα βυθίζομαι σε βαθιά ανησυχία και ανεβαίνει στα ύψη η αγωνία μου. Αντίθετα, μικρές, ανυποψίαστες στιγμές και εικόνες από τη φύση φαίνονται σαν αντίδοτο στο τόσο άσχημο κορωνοϊό-τοπίο. Η φύση γιατρεύει, γαληνεύει, ησυχάζει, γειώνει, κάνει την αναπνοή μας πιο βαθιά, απελευθερωτική και το βλέμμα μας πιο καθαρό, πιο εστιασμένο στο εδώ. Η φύση κάνει θαύματα!

Καθώς γράφω, έχω μπροστά μου πελώρια παράθυρα και βλέπω έξω έναν απίστευτο καμβά από φθινοπωρινά χρώματα που ούτε η Μοιραράκη δεν θα μπορούσε να περιγράψει. Είναι Σαββατοκύριακο και είμαστε στο βουνό. Νιώθω τόσο ευγνώμων που υπάρχει αυτό το λατρεμένο μέρος που μας καλοδέχεται κάθε φορά. Έχει την ικανότητα σαν μαγνήτης να τραβάει ό,τι άχρηστο και βλαβερό έχουμε φέρει μαζί μας και να μας γεμίζει με ό,τι πιο αισιόδοξο και θετικό. 

 

Η ομορφιά του βουνού, ειδικά αυτή την εποχή, είναι απερίγραπτη. Υπέροχα, ζεστά, μουντά κόκκινα-καφέ χρώματα σε όλες τις αποχρώσεις. Παρά τον ζεστό ακόμη καιρό, το φως του ήλιου είναι μαλακό, σχεδόν σε χαϊδεύει.. Ιδανικός καιρός να μείνεις όλη μέρα έξω και να μαζευτείς μόνο όταν έρθει το σούρουπο και μαζί του και το κρύο.

Οι βόλτες μας καταλήγουν πάντα στον λαχανόκηπο για ευνόητους λόγους. Το νηστικό αρκούδι δεν περπατάει. Σήμερα, εκτάκτως, θα ασχοληθώ με τη ντοματούλα μας. Παρόλο που είχα άλλα κολοκυθοσχέδια, σήμερα επιβάλλεται να τακτοποιήσω τις ντομάτες μας. 

Οι ντοματούλες μας έχουν αρχίσει να νιώθουν μάλλον λίγο άβολα με τις κάπως χαμηλές βραδινές θερμοκρασίες, οι οποίες κάποιες φορές φτάνουν σε μονοψήφιους αριθμούς. Κάποιες πέφτουν ακόμα και πράσινες στο έδαφος, σημάδι πως το τέλος έρχεται. Κάποιες όμως που κρατούν ακόμη είναι πανέμορφες και λουκουμάκια στη γεύση!

Οι ντοματούλες μου είναι καταπληκτικές αλλά δυστυχώς δεν είναι πολλές. Γι' αυτό ήταν επιτακτική ανάγκη να τις χρησιμοποιήσω προτού είναι αργά. Θα πρέπει να επιλέξω προσεκτικά τι ακριβώς θα τις κάνω, δε θέλω να χάσω καμία! Τα λίγο chilly βραδάκια μου έφεραν τη διάθεση για μια ζεστή σουπίτσα.

Είναι ο απόλυτα κατάλληλος καιρός να κάνετε αυτή την κατακόκκινη, λαχταριστή και θρεπτικότατη σούπα. Πρώτον, γιατί οι ντομάτες είναι ακόμη πεντανόστιμες, υπάρχουν ακόμη άφθονα αρωματικά που τις συνοδεύουν άψογα και φυσικά γιατί το ζητάει και ο λίγο πιο κρύος καιρός. Το απόλυτο comfort food, η ζεστή σουπίτσα, έρχεται σαν βάλσαμο τα κρύα, cozy βραδάκια δίπλα στο τζάκι.

 

Υλικά

6

Για τη σούπα

1 κιλό ντομάτες Ρόμα, κομμένες στα τέσσερα

500 γρ ντοματάκια cherry, κομμένα στα δύο

6 σκελίδες σκόρδο

6κσ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καρότο, ψιλοκομμένο

1 πατάτα, κομμένη σε κύβους

4 κούπες βιολογικό ζωμό από κοτόπουλο knοrr

φύλλα από ένα ματσάκι βασιλικού

1 πιπερίτσα, μέτρια καυτερή (habanero)

λίγες φλοίδες παρμεζάνας 

 

Για τις μπρουσκέτες τυριού 

6 φέτες ζαπάτας ή ψωμιού που σας αρέσει

6κγ ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

6κσ τριμμένη παρμεζάνα

Μέθοδος

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220C. Κόψτε τις ντομάτες στα δύο και στα τέσσερα και τοποθετήστε τις πάνω σε μια επιφάνεια ψησίματος. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου. Περιχύστε τις με το μισό ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και ψήστε τις για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

2. Όσο οι ντομάτες ψήνονται βάλτε 3κσ ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες. Σοτάρετε μέχρι να ψηθεί το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, αφού προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ζεστό τον ζωμό, προσαρμόστε το αλάτι και βράστε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το καρότο.

3. Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν, μπορείτε να προσθέσετε τις ψητές ντομάτες μαζί με το σκόρδο και το ζουμί τους. Προσθέστε μέσα και τον βασιλικό, αφήστε μόνο μερικά φύλλα για να στολίσετε τα πιάτα σας. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά μόνο μέχρι μα μαραθεί ο βασιλικός. Για να κάνετε τη σούπα σας βελουτέ χρησιμοποιήστε τη ράβδο για να πολτοποιήσετε τη σούπα και στη συνέχεια περάστε τη από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν φλούδες. 

4. Σερβίρετε τη σούπα σας ζεστή. Προσθέστε στην επιφάνεια κομμένες λεπτές φέτες από την καυτερή πιπερίτσα, φλοίδες παρμεζάνας και φύλλα βασιλικού. Συνοδεύστε τη σούπα με μπρουσκέτες τυριού που έχετε ετοιμάσει.

5. Για να κάνετε τις μπρουσκέτες τυριού προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190C. Αλείψτε την κάθε φέτα ψωμιού με ένα κουταλάκι ελαιόλαδο, αλατίστε ελαφρά και από πάνω τοποθετήστε 1κσ τριμμένη παρμεζάνα. Πιέστε ελαφρά με το κουτάλι ώστε να σταθεί το τυρί και τοποθετήστε τα σε επιφάνεια ψησίματος. Ψήστε τις φέτες στον φούρνο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Σχόλια