Cookies

Galette με πράσα, πατάτες και τυρί

Μιας και οι πατάτες με τα πράσα κάνουν καλή παρέα, σήμερα σκέφτηκα την κλασική γαλλική galette πατάτας, μια λατρεμένη συνταγή που επαναλαμβάνεται τακτικότα στο σπίτι μας!

Με κάποια πράγματα μπορεί και να γνωριστείς κάποια στιγμή αργότερα στη ζωή σου! Γενικά μιλώντας. Για αυτό και δεν πρέπει να λες "ποτέ"! Και αν μιλήσουμε ειδικά, μπορεί ας πούμε να αναφερόμαστε στα πράσα. Εάν ρωτήσεις ένα παιδί αν του αρέσουν τα μπρόκολα ή τα πράσα, μάλλον θα θεωρήσει πως του κάνεις πλάκα και θα συνεχίσει να απολαμβάνει το γλειφιτζούρι του.

 

Καθώς περνούν τα χρόνια και μεγαλώνεις, συνήθως -αλλά όχι και απαραίτητα- γίνεσαι πιο σοφός, αρχίζεις να ανατρέπεις αξίες και να αφαιροπροσθέτεις καινούργιες! Έτσι, αν ρωτήσεις έναν ενήλικα: "σου αρέσει το γλειφιτζούρι?", θα σε κοιτάξει μάλλον σαν ούφο! Άλλα δεδομένα έχουν προστεθεί, καινούργια data!

Έτσι και στη δική μου ζωή το πράσο ήρθε πολύ αργότερα και στον λαχανόκηπο μας φύτρωσε πρώτη φορά φέτος! Αυτό που συνήθως μου άρεσε σε συνδυασμό με το πράσο ήταν αρχικά το τυρί και στην καλύτερη περίπτωση θα το απολάμβανα σε μια ωραία πρασοτυρόπιτα. Κάτι πολύ απλό και κλασικό στην ελληνική κουζίνα! Μαμαδογιαγιαδίστικο φαγητό!

Άρχισα σιγά σιγά να εκτιμώ την ήπια, μαλακή και ντελικάτη γεύση του. Μου φαινόταν πως σε πολλές συνταγές θα μπορούσε να αντικαταστήσει το κρεμμύδι και να κάνει τα πράγματα κάπως πιο ελαφριά! Με γοήτευσε επίσης το ζωηρό, όμορφο γκριζοπράσινο χρώμα του. Το ξαδελφάκι του σκόρδου, του κρεμμυδιού και του σχοινόπρασου άρχισε σταδιακά να παίρνει όλο και πιο μεγάλη θέση στην κουζίνα μου. Η αλήθεια είναι πως δεν το προτιμώ μόνο του αλλά πάντα σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. 

Και κάπως έτσι, άρχισα σιγά σιγά να βρίσκω ευκαιρίες και αφορμές να το χρησιμοποιήσω όλο και πιο συχνά. Σε ζωμούς, σε ένα κρέας κατσαρόλας, σε ένα ψητό στη γάστρα. Άρχισα να αγαπώ τις βελούδινες σούπες με πράσο, πατάτα και λίγη τρούφα για στολισμό! Μούρλια!

Η πατάτα γενικά αποτελεί έναν τέλειο σύντροφο για το πράσο. Αυτό σκεφτόμουν σήμερα που μάζευα τα πρώτα μας πράσα από τον λαχανόκηπο. Ολόφρεσκα και τραγανά με απίστευτο χρώμα αλλά και άρωμα. Θα ήθελα να κάνω κάτι νόστιμο κα όμορφο για να συνοδεύσει το κρασάκι μας το βράδυ μιας και θα έχουμε παρέα. Ο καιρός έχει αρχίσει να ψυχραίνει και θέλουμε κάτι λίγο πιο πλούσιο, πιο γεμάτο.

Μιας και οι πατάτες με τα πράσα κάνουν καλή παρέα, σήμερα σκέφτηκα την κλασική γαλλική galette πατάτας, μια λατρεμένη συνταγή που επαναλαμβάνεται τακτικότα στο σπίτι μας! Είναι ένα πραγματικά φανταστικό πιάτο, με πατάτες που δεν είναι ούτε τηγανητές αλλά ούτε και ψητές, μάλλον κάτι ενδιάμεσο. Πάντως είναι τόσο τραγανές που γίνονται εθιστικές. Φυσικά για πιο πλούσιο αποτέλεσμα πάντα εμπλουτίζω την galette με κάποιο τυράκι. 

Σήμερα σκέφτομαι να μπερδέψω την κλασική galette πατάτας με πράσα και μυζήθρα. Ένα λευκό κατσικίσιο τυράκι. Φυσικά μπορείτε να βάλετε και όποιο άλλο τυρί σας αρέσει, από φέτα μέχρι και κίτρινα τυριά! Είναι από τις πιο νόστιμες συνταγές με πατάτα, θα τη λατρέψετε. Και το πράσο θα της προσθέσει μια πιο ντελικάτη και ιδιαίτερη γεύση!

 

 

 

 

Υλικά

6-7 μέτριες πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες

2 μέτρια πράσα (τα λευκά και λίγο από τα πράσινα μέρη)

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

4-5 κσ ελαιόλαδο

50 γρ βούτυρο, λιωμένο

αλάτι, πιπέρι

μοσχοκάρυδο τριμμένο

200 γρ μυζήθρα, τριμμένη

φύλλα φασκόμηλου για στολισμό

Μέθοδος

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες πάχους περίπου 1/2 cm. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα πράσα μαζί με το σκόρδο και τα μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι ρηχό, διαμέτρου περίπου 20 cm. Βουτυρώνουμε τη βάση με λίγο από το λιωμένο βούτυρο.

4. Αρχίζουμε να απλώνουμε την πρώτη στρώση πατάτας τοποθετώντας τις ροδέλες κυκλικά από έξω προς τα μέσα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τα μισά από τα σοταρισμένα πράσα και από πάνω απλώνουμε το μισό από το τριμμένο τυρί. Από πάνω απλώνουμε τη δεύτερη στρώση πατάτας. Επαναλαμβάνουμε την προηγούμενη διαδιακασία. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο τριμμένο, απλώνουμε τα πράσα και το τυρί. Από πάνω απλώνουμε  την τελευταία στρώση πατάτας. Αλατίζουμε, βάζουμε πιπέρι, ακόμα λίγο μοσχοκάρυδο και περνάμε με το πινέλο το βούτυρο. Βάζουμε την τάρτα στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφού ψηθεί βγάζουμε την galette από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πρωτού σερβίρουμε.

 

 

 

Σχόλια