Cookies

Σούπα Κολοκύθας Με Φιστίκια

Σήμερα είναι μία πραγματικά χειμωνιάτικη μέρα. Και το αναφέρω γιατί φέτος έχουμε ξεχάσει πώς είναι ο χειμώνας.

 

Σήμερα είναι μια πραγματικά χειμωνιάτικη μέρα. Και το αναφέρω γιατί φέτος έχουμε ξεχάσει πώς είναι ο χειμώνας, και γενικά ο καιρός τα τελευταία χρόνια μας συνηθίζει όλο και περισσότερο σε θερμοκρασίες και κλίμα που δεν είναι φυσιολογικά για την εποχή. Να λοιπόν που σήμερα ο χειμώνας θυμήθηκε πώς θα έπρεπε να είναι. Τα σύννεφα έχουν πλησιάσει τη γη, μουντά και ακίνητα. Το κρύο είναι τσουχτερό και επιτέλους είδαμε και λίγο χιόνι! Κάτι μεταξύ χιονιού και βροχής πέφτει εδώ που μένω αν και ξέρω ότι τριγύρω γίνεται ένας χαμός. Θα προτιμούσα η σημερινή μέρα να ήταν χτες που ήταν Κυριακή, για ευνόητους λόγους!

Η αδυναμία που έχω στο χιόνι είναι τεράστια και κάθε φορά που χιονίζει αλλά χιονίζει αλλού, μου φέρνει άπειρη απογοήτευση. Μου έρχεται να πάρω τους δρόμους με προορισμό κάποιο χιονισμένο τοπίο. Θα πρέπει στην προηγούμενη ζωή μου να ήμουν husky!! Είναι όμως Δευτέρα και έτσι θα περιοριστώ σε λίγες σκόρπιες νιφάδες που πέφτουν στον κήπο μου εδώ και εκεί.

Καθώς λοιπόν χάζευα αυτό το σκηνικό από το παράθυρο συνειδητοποίησα ότι εκεί ακριβώς βρίσκονταν και τρεις πανέμορφες κολοκύθες, περιμένοντας στωικά, ποιος ξέρει τι. Είναι τα απομεινάρια της Χριστουγεννιάτικης διακόσμησης. Ήμουν σίγουρη πως οι κολοκύθες θα έχουν χαλάσει, αλλά κάθε άλλο, ήταν εκεί ολοζώντανες και λαχταριστές, σαν να περίμεναν την κατάλληλη στιγμή να κάνουν το τέλειο φινάλε!

Μπήκα στον πειρασμό να ανακατέψω τις συνταγές μου και να ψάξω για κάτι ζεστό και επίκαιρο. Έτσι ξέθαψα αυτή την σούπα που είχα ξανακάνει στο παρελθόν, οπότε ήταν σιγουράκι. Thai σούπα με φιστίκια!! Τη διάλεξα όχι μόνο γιατί είναι σούπα και είναι ζεστή αλλά γιατί είναι και αρκετά πικάντικη, και η μέρα το χρειάζεται!!

Καθώς άρχισα να καταπιάνομαι με την κολοκύθα και να τη φωτογραφίζω, θυμήθηκα πόσο αγαπώ αυτήν την τόσο όμορφη, στρουμπουλή και λιμπιστική μπάλα με τις τέλειες καμπύλες και το φανταστικό χρώμα!! Νομίζω πως η φωτογένειά της δεν περιγράφεται!

 

Θα την απολαύσουμε σήμερα  ζεστή, χρωματιστή, πικάντικη, αρωματική και γεμάτη ενέργεια!! Το τέλειο boost!!

 

 

 

Υλικά

2     κς ελαιόλαδο

1     μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1    κιλό περίπου κολοκύθα καθαρισμένη

1     πατάτα καθαρισμένη,  κομμένη σε κύβους

2     σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2     κς κόκκινη πάστα κάρυ

2 ½  κούπες ζωμό κοτόπουλο

400 ml γάλα καρύδας

1     μικρό κομμάτι ginger, τριμμένο

½    κούπα ανάλατα, ψημένα και ψιλοκομμένα φιστίκια

½    ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο

2   κς  σχινόπρασο ψιλοκομμένο

2   κς χυμό lime και λίγο ξύσμα

Μέθοδος

 

1, Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κολοκύθα, την πατάτα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμα του. Στη συνέχεια βάζουμε την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε για δυο λεπτά, μέχρι η πάστα να απλωθεί παντού.

2. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα και στη συνέχεια για άλλα 20 λεπτά χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά.

3. Ανακατεύουμε τα υλικά με μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα και τα επιστρέφουμε στη κατσαρόλα και στη φωτιά προσθέτοντας 300 ml από το γάλα καρύδας. Τα βράζουμε για 5 λεπτά επιπλέον. Αλατίζουμε. Μόλις η σούπα μας είναι έτοιμη την σερβίρουμε στα πιάτα.

4. Τελειώνουμε βάζοντας από πάνω τον χυμό και λίγο από το ξύσμα lime, το υπόλοιπο γάλα καρύδας και πασπαλίζουμε με φιστίκια, τον κολιάνδρο, τα chives, το τριμμένο ginger και το πιπέρι.Εάν θελήσετε η σούπα να είναι έντονα καυτερή (το έκανα μια φορά και πήραμε φωτιά), μπορείτε να παίξετε ανάλογα με την πάστα κάρυ.

Σχόλια