Όπως θα γνωρίζετε ήδη, η κουζίνα μου έχει επιρροές από τη Σερβική μου καταγωγή και πολλές από τις συνταγές μου είναι σερβικές. Η οικογένειά μου έχει κρατήσει δυνατούς δεσμούς και πολλά σερβικά πιάτα είναι στο καθημερινό μας τραπέζι. Η οικογένειά μας αλλά και οι φίλοι μας έχουν μάθει να αγαπούν και να εκτιμούν ιδιαίτερα αυτά τα πιάτα.

Ένα υλικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη Σερβία είναι το καλαμποκάλευρο. Υπάρχει ένα ειδικό ψωμί που λέγεται proja και φτιάχνεται από αυτό το χρυσαφένιο αλεύρι. Είναι κάτι που τρώγεται καθημερινά αλλά μπορεί κανείς να το βρει και σε καλά εστιατόρια σαν σπεσιαλιτέ της τοπικής κουζίνας. Συνήθως εκεί σερβίρεται σαν ορεκτικό με kajmak (τοπικό γαλακτοκομικό) και ajvar.

Αποτελεί πραγματική λιχουδιά το ζεστό καλαμποκόψωμο με το kajmak να λιώνει από πάνω, είναι κάτι το στο οποίο εγώ απλά δεν μπορώ να αντισταθώ!!! Ξεχάστε για λίγο τις θερμίδες και κρατήστε ότι το πιάτο αυτό απλά «δεν υπάρχει»! Και για να βάλω και το κερασάκι στην τούρτα, συμπληρώστε την όλη εικόνα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί!! Παναγία μου, όπως θα έλεγε και ο Πετρετζίκης!!

Τα μικρά ψωμάκια από καλαμπόκι είναι κάτι που φτιάχνω πολύ συχνά. Μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύ εύκολο και υγιεινό σνακ. Με κάποιες μικρές παραλλαγές στη συνταγή τους, επιλέγοντας υλικά όχι τόσο πλούσια σε θερμίδες μπορούμε να τα εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή. Αντί για το kajmak, που είναι πραγματικά φορτωμένο με αρκετές θερμίδες, μπορούμε να τα κάνουμε με κάποια ελαφριά φέτα ή cottage cheese. Συνήθως κάνω αρκετή ποσότητα και μόλις κρυώσουν, βάζω ένα μέρος από αυτά στην κατάψυξη. Όταν θα τα ξαναχρειαστείτε αρκεί να τα αφήσετε για ένα δεκάλεπτο στο φούρνο και είναι σαν να τα έχετε μόλις ψήσει. Είναι πραγματικά μια τέλεια λύση, έτοιμη στη στιγμή για ένα ορεκτικό αλλά και ένα τέλειο και υγιεινό σνακ για τα παιδιά στο σχολείο (στη θέση μιας τεράστιας τυροπιτολουκανικόπιτας). Η κόρη μου είχε και έχει μεγάλη αδυναμία σε αυτά τα μικρά μπαλάκια και έτσι υπήρχαν πάντα στο σπίτι μας!

Μπορείτε να τα κάνετε σε ό,τι σχήμα σας αρέσει. Μικρά ή πιο μεγάλα muffins, σε φόρμες ψησίματος από σιλικόνη με διάφορα σχέδια, (έχω δοκιμάσει να τα κάνω σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου και ήταν τέλεια). Μπορείτε ακόμα να τα κάνετε και σε φόρμες του κέικ γιατι είναι και ένα αλμυρό κέικ στο φινάλε! Το σίγουρο είναι ότι όσο πιο μικρές οι μπουκιές τόσο πιο λαχταριστές είναι και τόσο πιο εύκολα τρώγονται!!!