Cookies

Ροζ Pavlova με φρούτα του δάσους

Είναι ροζ, βασικό, έχει υπέροχο σχήμα και τα πιο φανταστικά χρώματα από τα φρούτα του δάσους!

Πιστεύω πως εάν επιχειρήσει ο καθένας μας να κάνει έναν απολογισμό -από αυτούς που συνηθίζουμε να κάνουμε στο τέλος της κάθε χρονιάς που φεύγει- δε θα περάσει καλά! Η λίστα με τα δυσάρεστα θα είναι νομίζω πολύ μακριά και θα επισκιάσει ό,τι καλό και ευχάριστο.

 

Ήταν η πιο κρύα, παγωμένη θα έλεγα, χρονιά αυτή που πέρασε. Σαν κρύο αστείο φαινόταν, και είναι λογικό το τέλος της να μας βρίσκει αμήχανους, κάπως διστακτικούς με τη χαρά και ανήσυχους για το τι μέλλει γενέσθαι, ακόμη και μέσα στις γιορτές! Ήταν η χρονιά που κατάφερε να μας βγάλει, ομαδικώς, όλες τις ανασφάλειές μας, τους φόβους μας και να δώσει αρκετή αγωνία στη ζωή μας.

Συνήθως αυτό που θέλουμε αυτόματα να κάνουμε είναι να ξορκίζουμε το κακό και το άσχημο, να μην το σκαλίζουμε, να το αφήνουμε πίσω, να προχωράμε μπροστά. Και είναι το σωστό. Όμως... Ήταν εδώ!

Ήταν εδώ, όλα, τα ζήσαμε, τα περάσαμε και τα ζούμε ακόμη. Για μένα έχει νόημα να τα σκεφτώ, να τα αφουγκραστώ, προτού τα αφήσω να φύγουν. Τι μου άφησε όλο αυτό? Τι μπορεί να έμαθα, έγινα διαφορετική? Πόνεσα? Τι κρατώ και τι αφήνω να φύγει? Σίγουρα η λίστα με τα δυσάρεστα ήταν μεγάλη!

Όσο και αν κοιτάζω τη λίστα αυτή, στην κορυφή της θα βρίσκεται πάντα αυτό που αυτό που με σημάδεψε περισσότερο. Αυτό που δε συγκρίνεται με κανένα άλλο δυσάρεστο γεγονός και αυτό δεν είναι άλλο από την ανθρώπινη απώλεια. Από την απώλεια, από την απώλεια αγαπημένου προσώπου, φίλης! Είναι αυτό που σε αφήνει κυριολεκτικά πληγωμένο. Όσο πιο κοντινή η σχέση, τόσο πιο βαθιά η πληγή! Αυτό ήταν για μένα το πιο συγκλονιστικό, το πιο τραυματικό γεγονός της χρονιάς.

Πάντα, μα πάντα, θέλω και προσπαθώ από όλα τα στραβά και τα ανάποδα να βρω το ίχνος καλού, ελπίδας, το γιατί, το διδακτικό, το χρήσιμο! Το μάθημα που πήρα! Αυτό που σίγουρα με ταρακούνησε αλλά και με αφύπνισε είναι πως τίποτα, μα τίποτα, δεν είναι δεδομένο! Κανένας και τίποτα! Όλοι αυτοί οι αγαπημένοι μας άνθρωποι, οι σχέσεις, είναι εδώ σήμερα! Αυτό πρέπει να θυμόμαστε, αυτό να εκτιμήσουμε, να αγκαλιάσουμε σαν δώρο πολύτιμο!

Να φροντίσουμε να μην αφήσουμε καμία βιαστική καθημερινότητα, καμία παρεξήγηση ή διαφωνία να μας στερήσει πολύτιμες στιγμές χαράς, αγκαλιές, λόγια αγάπης με αυτούς που αγαπάμε γιατί δεν είναι δεδομένοι, δεν είναι για πάντα! Είναι κάτι που συνειδητοποίησα μόλις φέτος, στα 53 μου, και το κρατώ σαν το δίδαγμα της περίεργης χρονιάς που πέρασε και φεύγει σε λίγο.

Κάνω λοιπόν σήμερα αυτόν τον απολογισμό του σημαδιακού 2020 εν μέσω ενός πραγματικού χαμού που έχω δημιουργήσει στην κουζίνα μου. Όσο μαγειρεύω έχω στο μυαλό μου τα πράγματα που θέλω να αφήσω πίσω μου, να μείνουν μόνο αυτά που έμαθα, και κρατάω στη νοητή μου λίστα αυτά που εύχομαι να συμβούν! Είναι οι στόχοι μου για τη Νέα Χρονιά! 



Όσο δύσκολη χρονιά κι αν ήταν, της αξίζει ένας σωστός αποχαιρετισμός. Της αξίζει για τα όσα μας δίδαξε. Αυτό όμως που νομίζω πως θα κάνουμε όλοι είναι να ανοίξουμε τις πόρτες μας, να καλωσορίσουμε την καινούργια χρονιά με μεγάλη χαρά, με πρωτόγνωρα μεγάλες προσδοκίες!

Δεν ξέρω πώς θα μπορούσα να καλωσορίσω τον Καινούργιο Χρόνο καλύτερα από το να τον περιμένω με τους αγαπημένους μου, αλλά και με τη σκέψη αυτών που ζουν λίγο πιο μακριά όμως η αγάπη τους μου ζεσταίνει την καρδιά. Με χαρά, με αγάπη, με χαμόγελα πάνω από ένα όμορφο, γιορτινό τραπέζι. Και ένα γλυκό για καλωσόρισμα.

Όσο μεγαλόπνοα σχέδια κι αν κάνει κανείς για το δείπνο της Πρωτοχρονιάς, να θυμάστε πως πάντα την παράσταση θα κλέψει το γλυκό. Επενδύστε σε κάτι ιδιαίτερο, ξεχωριστό. Νομίζω πως το γλυκό που φτιάχνω και φωτογραφίζω σήμερα είναι ένα τέτοιο. Είναι ροζ από τα φανταστικά χρώματα των φρούτων του δάσους και έχει υπέροχο σχήμα! Είμαι σίγουρη πως η εντυπωσιακή Ροζ Pavlova μου θα κάνει χαρούμενους τους αγαπημένους μου αλλά θα υποδεχθεί μεγαλόπρεπα και τον Νέο Χρόνο!

 

Καλή Χρονιά!! 

Υλικά

Για την Pavlova

5 ασπράδια

250γρ ζάχαρη κρυσταλλική

κόκκους από 1 λοβό βανίλιας

1κσ άνθος αραβοσίτου

1κγ ξύδι λευκό

1/4κγ αλάτι

2-3κσ κρύο νερό

φυσικό χρώμα ζαχαροπλαστικής, ροζ

 

Για τη σως ροδιού

100ml φρέσκο χυμό ροδιού

5κσ ζάχαρη

 

Για τη σαντιγί

250γρ κρέμα γάλακτος

5-6κσ ζάχαρη κρυσταλλική

κόκκους από έναν λοβό βανίλιας

 

Για το στήσιμο

100γρ φρούτα του δάσους διάφορα, raspberries, blueberries

2-3 κλωναράκια δυόσμου

 

Μέθοδος

1. Pavlova. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 130C. Ετοιμάζετε την επιφάνεια ψησίματος βάζοντας επάνω της μια κόλλα ψησίματος αφού ζωγραφίσετε επάνω της έναν κύκλο διαμέτρου 16cm περίπου. Στον κάδο του μίξερ σας βάζετε τα ασπράδια και το αλάτι. Αρχίζετε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτετε σταδιακά το κρύο νερό και τη ζάχαρη. Δυναμώνετε την ταχύτητα και χτυπάτε το μείγμα για 10 λεπτά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια σφικτή μαρέγκα. Προσθέτετε τη βανίλια, το ξύδι, το άνθος αραβοσίτου και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αδειάστε τη μαρέγκα στο κέντρο του κύκλου που έχετε ζωγραφίσει. Με μια σπάτουλα, αρχίστε να την απλώνετε σιγά σιγά και να της δίνετε το σχήμα που θέλουμε (δείτε τις φωτογραφίες). Βάλτε τη μαρέγκα στον φούρνο για μία ώρα περίπου. Συνεχίστε το ψήσιμο, το στέγνωμα καλύτερα, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 110C για άλλη μια ώρα. Κλείστε τον φούρνο, μην τον ανοίξετε, και αφήστε τη μαρέγκα μέσα να κρυώσει τελείως. Είναι καλό εάν μπορείτε να κάνετε τη βάση της μαρέγκας από την προηγούμενη μέρα ώστε να είστε άνετοι με τον χρόνο σας. Όταν η μαρέγκα έχει κρυώσει τελείως, το κέντρο της λογικά θα έχει υποχωρήσει, αλλά μπορεί και όχι. Με ένα λεπτό μαχαίρι χαράξτε προσεκτικά γύρω γύρω το κέντρο, δείτε τις φωτογραφίες, και αφαιρέστε το. Το εσωτερικό της βάσης θα το βρείτε μαλακό και μαστιχωτό. Μην ανησυχήσετε, έτσι πρέπει να είναι.

2. Σως ροδιού. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε τον χυμό ροδιού μαζί με τη ζάχαρη. Το βράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει ένα σιρόπι. Το αφήνετε να κρυώσει τελείως.

3. Σε αυτή τη φάση αφήνουμε για λίγο στην άκρη τη βάση της μαρέγκας. Τη βάζουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σε ένα μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Θέλουμε μια σφικτή σαντιγί. Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ.

4. Γεμίζουμε το εσωτερικό της μαρέγκας με τη σαντιγί φτάνοντας μέχρι την κορυφή της μαρέγκας. Έτσι θα καλύψουμε και τυχόν ατέλειες που έχει η μαρέγκα. Στολίζουμε την επίπεδη επιφάνεια με τη σαντιγί που έχουμε δημιουργήσει με τα φρούτα του δάσους και περιχύνουμε με το σιρόπι. Τελειώνουμε βάζοντας από πάνω φυλλαράκια δυόσμου. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο και το σερβίρουμε κρύο.

Σχόλια