Ανοιξιάτικη Pavlova με φράουλες
Ο καιρός με έχει συνεπάρει εντελώς! Είναι τόσο λαμπερός, πεντακάθαρος, με τον πιο υπέροχο και γαλανό ουρανό! Οι θερμοκρασίες επιτέλους έχουν πάρει την ανηφόρα και ζεσταίνουν το σώμα αλλά και την ψυχή. Το σπίτι μας βρίσκεται κοντά σε ένα ρέμα, εμείς το λέμε και Αμαζόνιο, με πολλά δέντρα. Ένας πραγματικός παράδεισος για τα πουλιά των οποίων η φανταστική χορωδία ακούγεται όλη μέρα αλλά και τη νύχτα. Τα χελιδόνια, σήμα κατατεθέν της άνοιξης, έχουν κάνει φωλιές παντού. Οι κήποι είναι γεμάτοι από πολύχρωμα λουλούδια... Παράδεισος!
Κάπως έτσι, σε αυτό το σκηνικό κύλησε και το Πάσχα. Δεν θα μπορούσε να είναι ωραιότερο. Το σπίτι γέμισε και πάλι αγαπημένους ανθρώπους και φωνές. Αυτή η γνώριμη, λατρεμένη φασαρία, αυγά να τσουγκρίζουν (ένας ο νικητής κάθε φορά), το παραδοσιακό ψήσιμο στα κάρβουνα, τραπέζια γεμάτα, από αυτά που δεν χωράει καρφίτσα, μουσικές (φέτος μας επισκέφθηκε και μία κιθάρα), ποτήρια να σηκώνονται, ευχές, χαμόγελα, αγάπη!!!
Μου αρέσουν τόσο αυτά τα τραπέζια. Μου αρέσει που ενώνουν αγαπημένους ανθρώπους και τους κάνουν ακόμα πιο αγαπημένους. Μου αρέσει που δίνουν βήμα σε όποιον θέλει να μιλήσει.. Κουβέντες ατελείωτες... Παίξαμε παιχνίδια της ευγνωμοσύνης και των ευχών! Είναι τόσο συγκινητικό να βλέπεις στο τέλος δακρυσμένα μάτια από χαρά! Υπέροχο. Πολλές φορές οι εκφράσεις ευγνωμοσύνης και οι ευχές επαναλαμβάνονται και μοιάζουν κλισέ αλλά αυτό συμβαίνει γιατί είναι πραγματικά σημαντικές για όλους και δεν παραλείπονται από κανέναν!
Νιώθω απέραντη ευλογία για τις στιγμές που ζω με τους αγαπημένους μου. Λατρεύω αυτή τη φασαρία, το ορθάνοιχτο σπίτι, τις αγκαλιές και τα φιλιά, τα σκυλιά να τρέχουν τριγύρω και να περνούν επιδεικτικά μέσα από τις σίτες που έχουν τρυπήσει για άλλη μία φορά. Το ολοήμερο γλέντι που κρατά μέχρι το σούρουπο και οι θέσεις των καλεσμένων που αλλάζουν ανάλογα με την πορεία του ήλιου. Τα υπέροχα, ατελείωτα ποτήρια κρασιών που μας συνοδεύουν...Ευλογία!
Ευτυχώς μέσα σε αυτόν τον χαμό βρέθηκε και λίγος χρόνος να φωτογραφίσω το πασχαλινό μας τραπέζι αλλά και το πασχαλινό μας γλυκό μέσα σε μία απίστευτη εναλλαγή από σύννεφα, βροχούλα και ήλιο.
Πώς γίνεται καθε φορά, λειτουργεί πια κάπως αυτόματα, η Pavlova με φράουλες να είναι το γλυκό της άνοιξης στο σπίτι μας! Είναι κάτι πολύ αγαπημένο, ελαφρύ, νοστιμότατο και so easy! Το πασχαλινό τραπέζι είναι αρκετά απαιτητικό και χρειάζεται αρκετό χρόνο και προετοιμασία. Το να στήσεις μία Pavlova μέσα σε πέντε λεπτά και να εμφανίσεις ένα πολύ ενυπωσιακό γλυκό στο τραπέζι είναι αρκετά βολικό έχω να πω.
Οι βάσεις της τούρτας, οι μαρέγκες, μπορούν να ετοιμαστούν αρκετά νωρίτερα ή ακόμα και να αγοραστούν. Η συνταγή της μαρέγκας είναι πανεύκολη και χρειάζεται πολύ λίγα υλικά. Οι κατάλευκες κρατσανιστές βάσεις δένουν τέλεια με τη σαντιγί και τις ολόφρεσκες, αρωματικές φράουλες. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση προσθέτοντας κόκκους βανίλιας. Η μέντα και ο δυόσμος είναι απλά το κερασάκι στην πολυόροφη τούρτα!
Υλικά
Για 2 βάσεις μαρέγκας:
8 ασπράδια
2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
1 κσ cornstarch
κόκκους από έναν λωβό βανίλιας
Για το γλυκό:
500ml φυτική σαντιγί (εάν έχει ζάχαρη δεν προσθέτουμε επιπλέον στη σαντιγί, διαφορετικά βάζουμε 3 κσ ζάχαρη άχνη)
κόκκους από έναν λωβό βανίλιας
1/2 κιλό φράουλες κομμένες σε φέτες, καλά στραγγισμένες και στεγνωμένες σε χαρτί κουζίνας
1 ματσάκι φύλλα μέντας ή δυόσμου
Μέθοδος
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130C. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια. Αρχίζουμε να τα χτυπάμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί καλά η ζάχαρη. Προσθέτουμε στο χτύπημα το cornstarch και τη βανίλια.
2. Σε δύο χωριστά φύλλα λαδόκολλας χαράζουμε το μέγεθος του κύκλου που θέλουμε να έχει ο δίσκος της μαρέγκας μας. Τα τοποθετούμε σε δύο διαφορετικά ταψιά.
3. Βάζουμε τη σφιχτή μαρέγκα σε ένα τριγωνικό χωνάκι και τρυπάμε τη μύτη του. Σχηματίζουμε κύκλους ξεκινώντας από έξω προς τα μέσα. Γεμίζουμε ομοιόμορφα τον κύκλο. Επαναλαμβάνουμε με τον δεύτερο δίσκο. Τοποθετούμε στον φούρνο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100C. Ψήνουμε για μία ώρα περίπου στον αέρα.
4. Όταν περάσει μία ώρα σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την πόρτα ανοιχτή. Αφήνουμε τις μαρέγκες μέσα να κρυώσουν.
5. Σε ένα καινούργιο μεγάλο μπολ βάζουμε τη φυτική σαντιγί. Συνήθως έχουν ήδη ζάχαρη και είναι αρωματισμένες με βανίλια. Αν δεν είναι ή αν προτιμάτε την κανονική σαντιγί με κρέμα γάλακτος τότε προσθέστε την επιπλέον ζάχαρη και αρωματίστε με τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.
6. Κόβουμε τις φράουλες και τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να αφήσουν τα περιττά υγρά τους. Μόλις είμαστε έτοιμοι βάζουμε τον δίσκο μαρέγκας πάνω στην πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώνουμε τη σαντιγί και από πάνω απλώνουμε τις φράουλες. Ενδιάμεσα πασπαλίζουμε με φύλλα μέντας ή δυόσμου. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο μαρέγκας. Επαναλαμβάνουμε με σαντιγί και φράουλες και από πάνω στολίζουμε με τα φύλλα μέντας πάλι. Μπορούμε να συνεχίσουμε και με επιπλέον στρώσεις εάν θέλουμε και εφόσον έχουμε ετοιμάσει περισσότερα φύλλα μαρέγκας.
Σχόλια